Tsuruko

Tsuruko era un ryotei kaiseki, una de las casas de comidas formales de Kanazawa, antes de renovarse como posada. Reabrió el 7 de noviembre de 2025 con cuatro habitaciones para huéspedes y Chishinan, una barra kappo de ocho plazas con un comedor privado. Las habitaciones están en la planta superior, cada una con su propio baño al aire libre. El lema de la casa, wa kei sei jaku, procede de la ceremonia del té: armonía, respeto, pureza y calma.

La cocina la dirige Keisuke Takemoto, que pasó unos doce años en Kitcho, en Kioto, y después cocinó en Aman Kyoto. Su menú sigue la estación, con matsutake en otoño y cangrejo de Kano, el cangrejo de las nieves de Ishikawa, en invierno. La posada se encuentra en Takaokamachi, entre la estación y el castillo, a pocos minutos a pie del mercado de Omicho.

• Un manantial en cada habitación Las cuatro habitaciones tienen un baño al aire libre con agua termal, y dos añaden una sauna.
• Cenar en la habitación El menú de Chishinan se sirve en una mesa privada en su habitación o en la barra de la planta baja.
• El casco antiguo a pie El mercado de Omicho y el parque del castillo están a un breve paseo, y Kenrokuen, algo más lejos.