Hitotsu Notojima

Notojima es una isla de la bahía de Nanao, frente a la península de Noto y muy al norte de Kanazawa. Hitotsu abrió en su costa en 2023 y se define como un auberge de sushi: unas pocas habitaciones, una sola barra y un menú que cada día fija la pesca local. No hay servicio de habitaciones; los huéspedes comen juntos en Aidokoro. La Guía MICHELIN le concedió una Llave en 2026.

Las habitaciones, cada una con el nombre de un lugar de Noto, combinan suelos de tatami con camas claras de estilo escandinavo, y los cristales van del suelo al techo. Los cuartos de baño, de azulejo oscuro, tienen bañeras profundas que miran al agua. Algunas habitaciones suman terraza y sauna propias, y todos los huéspedes pueden usar el spa, con baños aromáticos al aire libre y una sauna de leña. La posada admite huéspedes a partir de 13 años.

• La barra La cena es sushi en Aidokoro, con pescado y marisco de temporada de Noto, y el chef de sushi de la casa prepara también el desayuno.
• El agua desde cada habitación Los ventanales de suelo a techo dan al mar o a la bahía, y las bañeras están colocadas para contemplarlos.
• Calor y vapor Baños al aire libre y una sauna de leña para todos los huéspedes, y saunas privadas en las dos suites.