Cappadoce
Des villages creusés dans la roche volcanique sur un plateau à mille deux cents mètres d’altitude, des hôtels dans les grottes, des montgolfières aux premières lueurs, et deux aéroports, dont l’un à une demi-heure de Nevşehir.
- Arrivée
- Aéroport de Nevşehir Kapadokya · NAV
- Jusqu’au centre
- Environ 30 minutes par la route jusqu’à Nevşehir
- Jets privés
- Nevşehir Kapadokya, avec assistance pour l’aviation d’affaires ; Kayseri en solution de rechange
- Meilleure période
- Mai à octobre
La ville
Des chambres dans la roche.
La Cappadoce est un haut plateau de pierre volcanique tendre, que les hommes creusent depuis des siècles : des villes souterraines, et des maisons dont les pièces sont des grottes. Les meilleurs hôtels perpétuent cet usage. À Uçhisar, un ancien monastère est devenu Argos, et les tunnels découverts pendant la restauration abritent aujourd’hui la cave à vins et une salle de concert ; son voisin, le Museum Hotel, garnit d’antiquités romaines et ottomanes d’anciennes habitations troglodytes restaurées.
À 1 200 mètres, l’air est sec et les saisons tranchées. De mai à octobre, les après-midi vont de 19 à 29 °C, et il tombe à peine dix millimètres de pluie en juillet et en août ; l’hiver apporte le gel et la neige. Depuis le guide 2026, la région a sa propre étoile MICHELIN, chez Revithia, à Ürgüp, où l’on cuisine d’anciennes recettes anatoliennes avec les produits du pays.
- Uçhisar Le village des hôtels à deux Clés, avec des chambres troglodytes et des terrasses qui dominent les vallées.
- Les villes souterraines Des villes entières creusées dans la roche volcanique par les premiers chrétiens, à quelques minutes en voiture des hôtels.
- Ürgüp Le vieux quartier de Kayakapı au-dessus de la vallée, où Revithia a valu à la Cappadoce sa première étoile MICHELIN.
L’arrivée
Deux aéroports sur le plateau.
L’aéroport de Nevşehir Kapadokya se trouve à Tuzköy, à 31 kilomètres de Nevşehir, soit environ une demi-heure par une route à quatre voies ; c’est le plus proche des deux aéroports pour Uçhisar, Göreme et Ürgüp. Celui de Kayseri Erkilet, à l’est, offre plus de vols mais impose un trajet plus long à travers la ville, environ une heure jusqu’à Göreme.
- Tel Aviv 1 h 20
- Athènes 1 h 35
- Londres 4 h 20
- Johannesburg 9 h 40 jet long-courrier
- Miami 13 h 25 jet long-courrier
Quand partir
De mai à octobre.
Un climat continental de haut plateau : des hivers froids et neigeux, des étés chauds et secs, et un pic de précipitations au printemps. La saison va de mai à octobre ; juillet et août sont chauds le jour et presque sans pluie, tandis que mai et septembre sont les mois les plus doux pour la marche.
- 4° J 44
- 6° F 42
- 11° M 48
- 16° A 46
- 21° M 57
- 26° J 38
- 29° J 10
- 29° A 10
- 25° S 14
- 19° O 30
- 12° N 33
- 6° D 49
Où séjourner
Des grottes distinguées par des Clés.
Présentés à titre indicatif. Nous n’avons d’accord avec aucun de ces hôtels.
- Argos in Cappadocia Un monastère transformé en 71 chambres, certaines avec une piscine dans la grotte, et des tunnels en dessous qui abritent aujourd’hui la cave à vins et une salle de concert ; deux Clés MICHELIN.
- Museum Hotel Trente-quatre habitations troglodytes restaurées, meublées avec la collection d’antiquités romaines et ottomanes du propriétaire, et deux Clés MICHELIN.
- Ariana Sustainable Luxury Lodge Onze chambres et suites dans un lodge moderniste doté de ses propres jardins et de son vignoble, et une Clé MICHELIN.
Où dîner
La première étoile du plateau.
Sélection du Guide MICHELIN 2026, présentée à titre indicatif. Nous n’avons d’accord avec aucun de ces restaurants.
- Revithia Une étoile MICHELIN Anatolienne traditionnelle ₺₺₺₺ Kayakapı, Ürgüp
- Nahita Cappadocia Guide MICHELIN Turque traditionnelle ₺₺₺₺ Argos in Cappadocia, Uçhisar
- Lil’a Guide MICHELIN Cuisine de terroir ₺₺₺ Museum Hotel, Uçhisar
- Seki Guide MICHELIN Turque ₺₺₺ Argos in Cappadocia, Uçhisar
- Moniq Guide MICHELIN Cuisine des palais ottomans ₺₺₺ Hôtel Taşkonaklar
Turquie : d’autres villes
D’autres raisons de venir.
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Bodrum
Le château au-dessus de la marina, et les baies de la presqu’île.
- Göcek Une baie de voile avec une douzaine d’îles.
- Antalya Le quartier fortifié de Kaleiçi, et les resorts le long de la côte.
- Çeşme Une station balnéaire sur la mer Égée, à une heure d’İzmir.
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