Cinq étoiles Trois Clés MICHELIN Baiersbronn, dans le nord de la Forêt-Noire, Baden-Baden
Hotel Traube Tonbach
Une taverne de bûcherons de 1789 dans la vallée de la Tonbach, toujours aux mains de la famille Finkbeiner, aujourd’hui 153 chambres autour de deux restaurants étoilés, dont un trois étoiles.
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- MICHELIN
- Trois Clés
- Restaurants
- Trois étoiles à la Schwarzwaldstube, une au 1789
- Fondation
- 1789
- Depuis l’aéroport
- Environ une heure depuis Karlsruhe/Baden-Baden, selon notre estimation
L’hôtel
Reconstruit après l’incendie de 2020.
En 1789, Tobias Finkbeiner ouvrit dans la vallée de la Tonbach une petite taverne pour les charbonniers et les forestiers. Sa famille est toujours propriétaire de la maison, que dirigent aujourd’hui Heiner, Renate, Sebastian et Matthias Finkbeiner. Le 5 janvier 2020, un incendie a détruit l’ancien bâtiment principal, vieux d’environ 230 ans, et la Schwarzwaldstube, trois étoiles, qu’il abritait. Personne n’a été blessé.
Deux ans et trois mois plus tard, la famille a ouvert trois nouvelles maisons conçues par l’architecte stuttgartois Egon Bermayer, revêtues de bardeaux gris en douglas local. Le Guide MICHELIN y voit une maison de campagne moderniste, avec des pièces en double hauteur et de larges baies ouvertes sur la forêt. La Schwarzwaldstube a retrouvé ses trois étoiles et, en 2024, l’hôtel figurait parmi les premières maisons allemandes distinguées par trois Clés.
- Deux tables étoilées La Schwarzwaldstube de Torsten Michel, trois étoiles, et le 1789 de Florian Stolte, une étoile et trente couverts au plus par soir.
- Le spa Neuf cabines de soins, trois piscines dont une piscine extérieure chauffée, un sauna et un hammam.
- Pour les familles Un club enfants, du baby-sitting sur demande, un court de tennis et des promenades en Forêt-Noire dès la porte.
Restaurants
Trois étoiles en Forêt-Noire.
Restaurants tels que les présente l’hôtel ; les distinctions MICHELIN sont celles du Guide MICHELIN Allemagne 2026. À titre indicatif.
- Schwarzwaldstube Trois étoiles MICHELIN Classique française Torsten Michel
- 1789 Une étoile MICHELIN Moderne, influences asiatiques Florian Stolte ; 30 couverts au plus le soir
- Schatzhauser Souabe et badoise Soixante couverts, ouvert dès midi
Distinctions
Clés et étoiles.
- Trois Clés MICHELIN Depuis la première sélection en 2024, conservées en 2026
- Trois étoiles MICHELIN pour la Schwarzwaldstube Guide MICHELIN Allemagne 2026
- Une étoile MICHELIN pour le 1789 Guide MICHELIN Allemagne 2026
Bon à savoir
Avant de partir.
- Arrivée Arrivée à partir de 15 h, départ avant midi.
- Animaux Acceptés uniquement dans les chambres de la maison Kohlwald, avec supplément.
- Restaurants Réservez la Schwarzwaldstube et le 1789 en même temps que la chambre : les deux sont de petite taille.
Comment s’y rendre
Rejoindre Baden-Baden.
L’aéroport de Karlsruhe/Baden-Baden accueille vols réguliers et jets privés ; il est à environ une heure en voiture selon notre estimation. L’aéroport de Stuttgart est à environ une heure et demie par la route, toujours selon notre estimation.
- Paris 55 min
- Nice 1 h 05
- Londres 1 h 15
- Olbia 1 h 30
- Dubaï 6 h 40 jet long-courrier
Questions
Ce que les clients demandent d’abord.
- Combien de Clés MICHELIN l’Hotel Traube Tonbach a-t-il ?
- Trois, le plus haut niveau. L’hôtel détient trois Clés depuis la première sélection allemande, en 2024, et les a conservées en 2026.
- La Schwarzwaldstube a-t-elle rouvert après l’incendie ?
- Oui. Le restaurant a rouvert dans les nouveaux bâtiments et détient trois étoiles MICHELIN dans le guide 2026, avec Torsten Michel en cuisine.
- Puis-je venir avec mon chien au Traube Tonbach ?
- Oui, uniquement dans les chambres de la maison Kohlwald, avec supplément.
- SkyCourtage peut-il organiser le vol vers Baden-Baden ?
- Oui. Nous organisons des places en classe Affaires et en Première sur des vols réguliers, ainsi que l’affrètement de jets privés vers Baden-Baden, à un prix final unique, notre marge comprise. L’hôtel se réserve directement auprès de l’établissement ou par l’intermédiaire de notre partenaire de réservation.
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- Maison Messmer Fondée en 1834 et appréciée de l’empereur Guillaume Ier et d’Augusta, elle dispose aujourd’hui d’un spa de 800 m² près du Kurpark.
- Hotel Engel Obertal Un resort autonome dans la vallée forestière, avec des chalets indépendants dotés chacun d’un sauna et d’une terrasse.
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